In Italia esistono oltre 500 cultivar olivicole di cui 250 abitualmente coltivate. Ogni varietà di oliva è diversa l’una dall’altra e di conseguenza ogni extra vergine monovarietale prodotto ha un’identità esclusiva. La ricerca e la selezione delle migliori cultivar garantisce la biodiversità, oltre che la conservazione dei territori e dei paesaggi del nostro paese.

L’intensità dei profumi, dei sapori e dei componenti aromatici e la diversa quantità di polifenoli determinano la personalità di ciascun monovarietale che racconta la storia del suo territorio di origine.

Terre Nostre ha selezionato due cultivar tra le più rappresentative: il Leccino e l’Ogliarola.